法国葡萄酒的等级

说到葡萄酒不得不提法国葡萄酒，皆因现今世界上优质葡萄酒大多来自法兰西。这不仅仅是因为法国得天独厚的土壤和气候的条件，更因为法国严谨的制酒规章条例。法国南部在公元前500 年就开始种植葡萄，开始葡萄酒这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是用来敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。葡萄酒在全世界的基督徒的心中还代表了耶稣基督的血液，随着基督教的传扬，促进了葡萄酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。今天世界上大多数主要的制酒葡萄种类都可以说是“法姓”品种，像 Chardonnays, Cabernets, Sauvignons and Pinots…… 你可以在地球上的主要葡萄酒庄看见，但是，追逐源头，它们都来自法国。

另一个法国葡萄酒不得不说的事是Appelation Controlee (AOC). AOC在法文意思为“原产地名监制”。说的这里，我们得学习一下法国法律将法国葡萄酒分为4个等级：

第一等 就是法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒极品。政府对这类酒有着极其严格的法规，诸如：生产、葡萄品种、酒精最低含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等。只有符合了特定标准以后，才有资格冠以“AOC”的美称，否则无权使用“地名监制”。这类葡萄酒的产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。如果你想买一瓶这样 的法国葡萄酒，请看清酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

第二种优良地区餐酒，简称 VDQS。它的生产也是必须经过：“AOC”的严格控制和管理包括：产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。这类酒的产量只占法国葡萄酒总产量的2％。如果你想买一瓶这样的酒，请认清酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。　

第三种类型的法国葡萄酒是乡土葡萄酒 VIN DE PAYS (英文意即Wine of Country) 这类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。这类酒中最好的酒会被升级为优良地区餐酒。它也可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。这类酒的产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 绝大多数的乡土葡萄酒产自法国南部的地中海沿岸 。买瓶这类的葡萄酒，只要看到酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名就可以。　

最后一档的法国葡萄酒是日常佐餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 酒精度一般在8。5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品，但是不得用欧共体外国家的葡萄汁混合。这类酒的产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签为 Vin de Table
无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，从开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。所以购买时请认准酒瓶上的标示，避免当冤大头。

source:互联网，小岛鸡尾酒整理