香槟和海鲜的完美搭配

　　 香槟总是新年餐桌上一道必不可少的风景，它的光泽也像烛火一样点亮了整个餐桌。人们不管吃什么都会来点香槟，殊不知香槟搭配海鲜才是最完美的。

“如果想过一个和平时不一样有点小奢侈的新年，无疑要选择生蚝或者鱼虾，事实上香槟是海鲜的最好的搭档，两者在一起就是标准的新年正餐。”凤凰城一位海鲜餐馆的主厨Siegfried Hohaus这样建议。

香槟和葡萄酒一样都是由葡萄酿成，也分甜香槟和干香槟。虽然并没有什么金科玉律，但是一般说来酸度高一些的香槟更适合搭配海鲜，如生蚝，尤其是腥味大的海鲜。还有一些油脂丰厚的鱼类也适合配合香槟，例如三文鱼和鳟鱼。

“香槟在搭配海鲜上亦有很大的灵活性，除了给蒸的鱼提味也能减少油腻的感觉更能很好的去腥。”一位私人收藏者说。

source:the new star