全球美食之都 米其林钦点东京

　　 法国米其林轮胎的餐厅指南经常是游客在外地游玩时挑选餐厅的一个重要参考。这次米其林餐厅指南首度挑选日本，推出欧美以外的地区的美食指南。米其林挑出日本150家餐厅，星星总数远远超越其他国家，其中有8间甚至达到最高3颗星的荣誉评选，法国米其林指南的总监表示，东京已经成为全球美食之都的代表。

　即将在22日上市的米其林指南东京版，囊括全东京150家星级餐厅，米其林沿用卧底调查的方式，也就是专业美食家佯装为一般消费者，花一年半的时间一家一家品尝评分，也因为这样，这次东京许多入选餐厅根本不知道自己被选中。米其林两颗星主厨山本征治：「完全不知道评审有来过餐厅。」

　　位于六本木的「龙吟」卖的是传统日本料理，但在主厨山本征治的巧思下，融合不少西方美食的灵感，「龙吟」的招牌生鱼片集合各种生鲜鱼类，一圈洋葱挂在油花密布的生鱼片上，还有晶莹剔透的雕花鱼片装饰，整盘生鱼片宛如精工雕做的艺术品。山本征治：「鱼肉最甜的就在最厚的部位，斜切2/3的鱼肉最能诱发舌头对甜品的品尝。」

　　这一道甜点就是龙吟餐厅让米其林折服的美味，晶透的苹果一敲开，雪花般的糖霜果酱撒溢出来，光是用眼睛就能感觉。米其林指南总裁纳赫特：「美食是日本文化之一，厨艺和菜色创意是日本美食的特点。」

　这次东京版的米其林指南，罗列的150家餐厅至少都有一颗星，3颗星的有8家，150家餐厅一共赢得191颗米其林星据世界之首。不过米其林的起源地巴黎拥有10家米其林3颗星的餐厅，是目前为止3颗星餐厅最多的城市。

source:Yahoo